@gastronusa Ngomongin Babi: Serrano VS Iberico Ternyata mirip sama kopi, ada arabica, ada robusta. Babi juga ada 2 jenis: Serrano dan Iberico, ditambah lagi, ada spektrumnya. Kebetulan @5j.cincojotas_idn ini adalah orang pertama yang berhasil memproduksi Jamon yang 100% Iberico, sekaligus organik, di Spanyol. Media apaa ini!? Kemarin udah ngomongin alkohol, wine, arak, sekarang bahas soal babi 🤣
♬ Flamenco-style EDM inspired by Spain – Hanadayama Music Lab
Serrano dan Iberico adalah dua jenis ham Spanyol yang dikeringkan dan diasinkan. Namun, ada beberapa perbedaan utama di antara keduanya.
Serrano
terbuat dari babi putih yang dibesarkan di peternakan dan diberi makan biji-bijian dan kacang-kacangan. Ini dikeringkan selama minimal 7 bulan, tetapi dapat dikeringkan hingga 15 bulan. Serrano ham berwarna merah muda pucat dan memiliki tekstur yang padat. Ini memiliki rasa yang lembut dan asin.
Iberico
terbuat dari babi hitam Iberian yang dibesarkan di Dehesa, jenis padang rumput hutan di barat daya Spanyol. Babi-babi ini dibiarkan berkeliaran bebas dan makan biji ek, rumput, dan herba. Iberico ham dikeringkan selama minimal 2 tahun, tetapi dapat dikeringkan hingga 4 tahun. Ini berwarna lebih gelap dan memiliki tekstur yang lebih berurat daripada Serrano ham. Ini memiliki rasa yang lebih kaya, lebih kompleks dengan sentuhan kacang dan manis.
Berikut adalah perbedaan antara Serrano ham dan Iberico ham dalam bahasa Indonesia:
| Karakteristik | Serrano ham | Iberico ham |
|---|---|---|
| Jenis babi | Babi putih | Babi hitam Iberian |
| Makanan | Biji-bijian dan kacang-kacangan | Biji ek, rumput, dan herba |
| Waktu pematangan | 7-15 bulan | 2-4 tahun |
| Warna | Merah muda pucat | Lebih gelap |
| Tekstur | Padat | Marmer |
| Rasa | Lembut, asin | Kaya, kompleks, bernuansa kacang dan manis |
| Harga | Lebih murah | Lebih mahal |
Â
Mana yang lebih baik?
Ini adalah masalah preferensi pribadi. Beberapa orang lebih suka rasa Serrano ham yang lebih lembut, sementara yang lain lebih suka rasa Iberico ham yang lebih kaya. Serrano ham juga lebih murah daripada Iberico ham.
Jika Anda mencari ham berkualitas tinggi dengan rasa kompleks, maka Iberico ham adalah pilihan yang lebih baik. Namun, jika Anda memiliki anggaran terbatas, maka Serrano ham adalah pilihan yang baik.
Pada akhirnya, cara terbaik untuk memutuskan ham mana yang tepat untuk Anda adalah mencoba keduanya dan lihat mana yang Anda sukai.